料理家・柚木さとみの料理教室

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2024/05/07(Tue)

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2012/10/20(Sat)

教室のご案内

2012/09/20(Thu)

お引越しして４ヶ月半が経ちました。
　
いろいろと準備を進めてきた「さときっちん料理教室」、ようやく再始動です♪
新たな場所での記念すべき第１回目のテーマは、「塩麹と甘酒で、秋の洋食ごはん」。
いろいろと考えてみたのですが、発酵調味料の塩麹（しおこうじ）と、甘酒を使った洋食の献立にしてみました。

以下、１０月のお知らせになります。
おひとりで参加される方が殆どですから、みなさまお気軽にいらしてくださいね。
みなさまと過ごすのを楽しみにしています。どうぞよろしくお願いします。＾v＾
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「塩麹と甘酒で、秋の洋食ごはん」
「気になるけど使ったことがない。」「自家製で愛用中！」など、知らない方はいないくらいに浸透した塩麹。今回は自家製塩麹と、自家製甘酒の作り方をご紹介し、それらを使った献立４品となります。発酵食のうれしい効果などもお伝えしたいと思っています。

●自家製塩麹の作り方
麹、塩、水だけで作る調味料「塩麹」。市販のものも多く出回っていますが、お教室では自家製塩麹の作り方を学びます。今回は自家製塩麹のお土産つきです。（※塩麹は事前に作り、完成したものを瓶詰めにしてお渡しします。）

●自家製甘酒の作り方　※甘酒はノンアルコールです
美容にも健康にもよい「甘酒」は、江戸時代には夏バテ防止の健康飲料として親しまれていたそう。お粥に麹を合わせ、炊飯器で保温すればできる甘酒。そのままでも美味しいですし、ドレッシングやドリンクにアレンジすることもできます。

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●塩麹バーニャカウダ
我が家の宴でも大人気の塩麹バーニャカウダ。アンチョビは使わず、塩麹とオリーブオイル、にんにくでソースを作ります。蒸篭で蒸し上げた季節のお野菜を添えていただきます。

●スペアリブのオーブン焼き
お肉を塩麹に漬けておくと、麹に含まれる酵素が肉のタンパク質を細かいアミノ酸に分解してくれます。肉質は柔らかくなり、旨味もぎゅっと凝縮します。骨付きのスペアリブを、赤ワイン、粒マスタードなどと共に漬け込み、オーブン焼きにしていただきます。

●塩麹ジェノベーゼソースのパスタ
色鮮やかなジェノベーゼソースには、大葉をたっぷり使用します。ジェノベーゼソースはサラダやピザトーストに使ったり、茹でたお野菜にかけたりと、アレンジも楽しめます。

●甘酒スムージー
自家製甘酒と冷凍フルーツ、牛乳（または豆乳）で作るスムージー。飲む点滴、食べる美容液と言われる甘酒をつかった、我が家の定番ドリンクです。

※試食の際には、ミネラルウォーター、お茶のご用意があります。
※食材の仕入れ状況により、材料が変わる場合があります。ご了承ください。
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日　程：１０月１１日（木）…満席になりました　（※キャンセル待ちお受けします）
　　　　１０月１３日（土）…満席になりました　（※キャンセル待ちお受けします）
　　　　１０月１８日（木）…１席キャンセルでました
　　　　１０月２０日（土）…満席になりました　（※キャンセル待ちお受けします）
　　　　１０月２１日（日）…満席になりました　（※キャンセル待ちお受けします）
　　　　１０月２６日（金）…満席になりました　（※キャンセル待ちお受けします）

時　間：１０：３０〜１３：３０（１０：１０からお越しいただけます）

定　員：各回６名（申し訳ありませんが、女性限定とさせていただきます）

場　所：さときっちん…地下鉄丸の内線東高円寺駅より徒歩７分
　　　　詳しい場所については、お申し込み完了（お振込を完了）後に
　　　　お知らせさせて頂きます。ご了承ください。

受講料：１回５０００円。お持ち帰り用レシピ、材料費を含みます。
　　　　１回完結のクラスです。入会金などはありません。
　　　　お手数ですが、参加費は事前にお振込とさせていただきます。

持ち物：エプロン、ハンドタオル、筆記用具、撮影される方はカメラ

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●お申し込み、お問い合わせ●
ブログ右のサイドバーにあるメールフォームよりお申し込みください。
先着順に、折り返しメールにてお返事いたします。
返信状況はサイドバーに随時更新いたします。ご確認ください。

件名には「１０月料理教室申し込み」とご記入ください。
１.お名前（フリガナ）
２.お電話番号
３.メールアドレス…確認のため２箇所お願いします。
４.参加希望日…第１希望日と、なるべく第２希望日もご記入をお願いします。
５.参加人数…２名さま以上でお申し込みの場合は全員のお名前をご記入ください。

最後に「送信」を押してください。正常に送信されるとその旨が表示されます。エラーになった場合にもお知らせが表示されますので、その場合はお手数ですがもう一度送信をお願いします。

※キャンセルについて
キャンセルの場合は参加日の３日前までにお知らせください。それ以降はキャンセル料が発生しますのでご注意ください。詳細は折り返しのご連絡の際にお伝えします。

　　

教室のご案内

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●さときっちん料理教室●

柚木さとみ（ゆぎさとみ）主宰
"おもてなしにも対応できる、野菜たっぷりのおうちごはん” がコンセプトの料理教室です。

友人たちとセルフリノベーションした、築５５年の平屋で毎月開講しています。お友達の家に遊びにいくような気持ちでどうぞ気軽にいらしてくださいね。

■ 季節の食材で、和食・洋食・中華・エスニック・創作料理など、様々なお料理を作ります。

■月ごとに変わるレシピは毎回４〜５品をご紹介。料理の基本をおさえつつ、みんなで楽しく作りお食事を楽しみましょう。

■毎月２０日に翌月のお知らせをこちらにアップします。昼頃に日程をお知らせ後、１９時より募集を開始いたします。

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さときっちん〜日々のごはんと宴のレシピ〜

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お仕事のご依頼、お教室のお申し込みやお問い合わせ、メッセージ等はこちらからお願いします。お教室お申し込みの際には、件名に「◯月料理教室申し込み」とご記入ください。